Entrar no mundo dos queijos artesanais pode parecer intimidador com tantas variedades disponíveis. Mas a verdade é que você não precisa ser um especialista para apreciar um bom queijo — basta começar pelos clássicos.
1. Queijo Minas Frescal
O queijo Minas frescal é o ponto de partida perfeito. Com sabor suave e textura macia, ele é versátil e combina com praticamente tudo: pães, saladas, sobremesas e até receitas quentes. É produzido com leite pasteurizado e tem pouca maturação, o que lhe confere um sabor leve e refrescante.
2. Queijo Minas Curado
O irmão mais velho do frescal, o Minas curado passa por um período de maturação que intensifica seu sabor. A casca firme esconde um interior cremoso com notas mais complexas. Quanto mais maturado, mais intenso o sabor — uma experiência que evolui a cada mordida.
3. Queijo Canastra
Patrimônio da queijaria brasileira, o queijo da Serra da Canastra é um produto único no mundo. Feito com leite cru e o famoso "pingo" — um fermento natural passado de geração em geração — cada peça carrega a identidade de seu produtor e de sua terra.
4. Queijo Coalho
Originário do Nordeste, o queijo coalho é o parceiro perfeito para churrascos. Sua resistência ao calor permite que ele seja grelhado sem derreter completamente, formando uma casquinha dourada irresistível. Experimente com melaço de cana para uma experiência nordestina autêntica.
5. Provolone
O provolone fecha nossa lista com seu sabor defumado marcante. Maturado e defumado, ele tem textura firme e sabor intenso que combina perfeitamente com embutidos em uma tábua de frios. Fatiado fino, é uma adição essencial para qualquer tábua que se preze.
Como montar sua primeira tábua
Com esses cinco queijos, você já tem o suficiente para montar uma tábua variada e impressionante. Combine com embutidos artesanais, frutas da estação, geleias e um bom vinho. Lembre-se: não existe regra rígida — o melhor queijo é aquele que você mais gosta.